鹿児島のいちき串木野市に所在する尾崎牧場より黒毛和牛を1頭買いし枝肉を厳選しより良い牛肉だけ選びました、当店が厳選して選ぶ牛肉はA5等級のみに拘らずに赤身肉のうまみ成分であるオレイン酸などの不飽和脂肪酸の含有量を1頭1頭調べて数値の高い枝肉の中から4等級以上の牛肉を厳選して仕入れています。 オレイン酸には血中コレステロールを減らして生活習慣病を予防するといった、身体にいい影響があるとされており、注目されている成分です。 オレイン酸が多く含まれる肉は（甘味が強い）「とろける様な食感」と言われ、これはオレイン酸が低い温度で溶ける特性があり口の中に入れた瞬間に脂肪分が溶けて柔らかな食感になるからです。 尾崎牧場黒毛和牛の厳選した牛肉の部位の中から更に厳選した赤身肉のなかでも希少と格付けされる部位を厳選して焼肉用にカットしました。

• 柔らかさ度★★★☆☆
• 霜降り度★★★☆☆
• 希少度★★★★☆